भारत के 70% घरों में लोगों के दिन की शुरुआत चाय से होती है। अब कोई भी सिर्फ चाय तो नहीं पिएगा,चाय के साथ सभी को कुछ ना कुछ कहने को जरूर चाहिए और यहीं पर बारी आती है रस्क(Rusk) की। चाय के साथ अक्सर लोग Rusk का सेवन करते हैं और अपने नाश्ते को इससे रिप्लेस करते हैं। नाश्ते के तौर पर दो से तीन रस्क चाय के साथ खाकर लोग अक्सर अपने काम पर निकल जाया करते हैं।
पर आपको इस बात की खबर जरूर रखनी चाहिए कि आप जो रस्क खा रहे हैं वह बनता कैसे है?इसमें ऐसा कुछ होता भी है जो आपको पोषण दे।
कैसे बनता है रस्क
रस्क और कुछ नहीं बल्कि मैदे और चीनी को मिलाकर डेढ़ से दो दिन फर्मेंट किया हुआ पेस्ट होता है।मैदे को चीनी के साथ मिलाकर दो दिन ऐसे ही छोड़ दिया जाता है। इसके बाद इसका फर्मेंटेशन यानी अपघटन चालू होता है इसमें कई सारे बैक्टीरिया पनपते हैं जो इसे खाकर अपने अपशिष्ट मल से इसे मुलायम बनाते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि जब रस्क को तैयार किया जाए तो यह अच्छे से फूले और कड़क हो।
जानें रस्क में कितना पोषण
रस्क को बनाने में मेन इनग्रेडिएंट मैदा होता है l।मैदा और कुछ नहीं बल्कि गेहूं की बाहरी भूरी परत को पूरी तरह से पॉलिश कर कर अंदर के व्हाइट पार्ट को पीसकर बनाया गया पाउडर है। आपको बता दे की गेहूं में सबसे ज्यादा पोषक तत्व इसी बाहरी परत में होते हैं जिसमें,प्रचुर फाइबर,आयरन,विटामिन B,एंटीऑक्सीडेंट्स,जिंक,मैग्निशियम और प्रोटीन जैसे तत्व होते हैं।इनके निकल जाने के बाद मैदे में कुछ नही बचता सिवाय कैलोरी के।
वही रस्क में अधिक मात्रा में चीनी मिलाई जाती है जिससे उसका ग्लूटेन लेवल बढ़ता है और शरीर में शर्करा की मात्रा बढ़ती है। इसे बनाने में खराब पाम ऑयल यूज होता है जिसके नुकसान शरीर पर कई प्रकार से होते हैं। इसीलिए डायबिटीज वालों को हमेशा रस्क से दूर रहने की सलाह दी जाती है। पोषण के नाम पर रस्क में सिर्फ बैड कैलोरीज होती है और कार्ब्स होते हैं जो बेवजह वजन बढ़ाते हैं।
जाने रस्क खाने के नुकसान
यदि आप भी अपने दिन की शुरुआत चाय और रस्क से करते हैं तो सावधान हो जाइए क्योंकि आपने अपने हेल्दी नाश्ते को चाय और रस से रिप्लेस तो कर दिया पर यह रस्क आपको फायदे नहीं बल्कि नुकसान अलग पहुंचते हैं। डेढ़ से 2 दिन तक फरमेंट किए गए मैदे और चीनी से रस्क तैयार किया जाता है जिसे खाने से दिक्कतें हो सकती है आइए इन्हे प्वाइंटवाइज समझते हैं
•रस्क में बेड कैलोरीज होती है जो की रस्क खाने के बाद शरीर को थोड़ी ही देर के लिए ऊर्जा दे पाती है और कुछ समय बाद शरीर में आलस और नींद आने लगती है।
•Rusk का ग्लूटेन हाई होता है जो डायबिटीज और मोटापे के मरीजों के लिए बहुत नुकसान देह है।
•Rusk का सेवन करने से आंतो का स्वास्थ्य बिगड़ता है। इसका सेवन आंतों में अच्छे बैक्टीरिया की संख्या को मारता है वही बेड बैक्टीरिया की संख्या बढ़ता है।
•रस्क का सेवन का कब्ज के लिए जिम्मेदार है। आपने कई बार देखा होगा कि आप सुबह रस्क खाते हैं और आपका पेट दिन भर भारी रहता है और अच्छे से साफ नहीं होता ।
•हेल्थ एक्सपर्ट्स बताते हैं कि रस्क का सेवन करने से रस्क में मौजूद मैदा आंतो में काफी लंबे समय तक चिपके रहते हैं, जिससे आंतो की कई सारी बीमारियां पनपती हैं।
•रस्क का सेवन कई बार डायरिया और दस्त का भी कारण बनता है
•रस्क खाने से लिवर में कई सारे टॉक्सिंस जमा होते हैं जिससे कई सारी समस्याएं देखने को मिलती हैं।
•रस्क का सेवन त्वचा कि रंगत को कम करता है और स्किन क्वालिटी खराब करता है।
•वही बालों के लिए रस्क का सेवन कई सारी समस्या उत्पन्न करता है जिसमें बालों का सफेद होना,ड्राइनेस,और बालों का गिरना शामिल हैं।
बदलें अपना नाश्ता
जरूरी है कि हम अपने नस्तों में इन बेकार की चीजों से अच्छा कुछ पौष्टिक शामिल करें। इसमें स्प्राउट्स,चना और दलिया, सत्तू ,दूध,केला, ड्राई फ्रूट शामिल है।
हमें आशा है आपको ये जानकारी पसंद आई होगी और आज से आप भी अपना नाश्ता सोच समझ कर चुनेंगे। अपने इस लेख को बड़ी धैर्य और ध्यान से पढ़ा आपका बहुत आभार।
