दोस्तों भारत में आटे के कई सारे प्रकार हैं जैसे बाजरे का आटा, जौ का आटा,चावल का आटा और गेहूं का आटे जैसे और भी वराईटियां भारत देश में आसानी से उपलब्ध हैं।
इन सभी आटे से अलग अलग प्रकार की रोटियां बनाकर हम खा सकते हैं।परंतु विदेशों में इन सभी अनाजों की उपलब्धता न होने से वे डबल रोटी,ब्रेड जैसे कई दिनों तक स्टोर किए हुए चीजों को खाते हैं।
अब भारत में भी इन्ही चीजों का उपयोग अधिक तेजी से किया जा रहा है। विदेशों में अनाजों की अधिक मात्रा न होने से वहां के लोग आयात अनाजों को अलग अलग प्रकारों की दिनों तक फ्रिज करके उसे करते हैं।इसके अपने कई नुकसान है क्योंकि ये कई दिनों का होने से विघटित होना शुरू हो जाता है पर उनकी मजबूरी है इसे खाना।पर हमारे यहां तो सिर्फ गेहूं के आटे से ही ताज़ी रोटियां, बाटियां, छल्ले जैसी अनेकों डिश बनाई जा सकती हैं।
इन सभी बातों को जानते हुए हमारे आज की लेख के चर्चा का विषय है की रोटियों को स्वादिष्ट और मुलायम कैसे बनाएं जिससे रोटियां खाने में और भी मजेदार लगें।
STEP 1.
दोस्तों सबसे पहले आटे को गुथना होता है।जिसमे पानी की मात्रा का खास ध्यान रखना होता है।एक निश्चित पानी की मात्रा को आटे पर डाल कर हथेलियों से गूथें।समय समय पर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी मिलाएं।
आटे को मुलायम बनाने और रोटी को मुलायम बनाने के लिए पानी को हमेशा गर्म करके आटे में डालें।
STEP 2.
आटे को गूथते समय इसमें थोड़ी सी अजवाइन को हथेलियों में मसल कर डालें,और साथ में इसमें कुछ बूदें सरसों के तेल की डालें।आटे को अच्छे से गूथने के बाद इसे सूती कपड़े से या किसी बर्तन से 10 से 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
STEP 3.
रोटी को बेलने के बाद इसे तवे पर एक तरफ सिर्फ 10 प्रतिशत पकने पर पलट दें और पकने दें।थोड़ी देर बाद रोटी के किनारे उस जगह पर दबाव डालना शुरू करें जहां पर बंप आया हो।ऐसे करते समय आपकी रोटी धीरे धीरे फूल जायेगी,और सॉफ्ट भी बनेगी।
दोस्तों ये थी रोटी को अच्छे तरीके से बनाकर उसमें स्वाद भरने और मुलायम करने की विधि।आशा है आपको ये जानकारी पसंद आई होगी।और आप इसे अपनाकर रोटी के साथ नया एक्सपेरिमेंट करेंगे।
आपने इस लेख को बड़े धैर्य और ध्यान से पढ़ा आपका बहुत आभार।नमस्कार!
